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如何熟西瓜黄豆酱

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如何熟西瓜黄豆酱

1、在制作西瓜黄豆酱以前要准备一些必备的材料,主要材米就是干黄豆五百克,西瓜一个大约两千克左右,食用盐两百克,面粉少许,再就是花椒、大料和桂皮以及小茴香等调料各少许。

2、把准备好的黄豆制熟,最好能用高压锅进去煮制,这样十多分钟的时间,黄豆不但会熟了,还能变成软软的样子。取出煮好的黄豆控干水分。

3、黄豆控干水分后,撒上一些面分,用手搅拌,要保证每一粒黄豆外层都有面粉存在,然后再把包好面粉的黄豆摊晾在纸箱或者竹席上,上面盖上层纱布,放在三十度以上的环境中进行发酵。黄豆在发酵时会先长出白毛,然后变黑,再最后变黄,这时就是发酵完成了。

4、把发酵好的黄豆在阳光下晒两天,这样处理后黄豆不会粘在一起。这时就可以把黄豆放入做酱的容器内了。

5、把西瓜去掉外皮和瓜籽,把瓜肉弄碎和果汁一起倒入到容器中,然后再把备好的调料用纱制包起,做成调料包一起放入到黄豆中,把容器品密封起到,让它自然发酵过四十天左右,就能发酵完成。这样制成的西瓜黄豆酱本身就是一种熟食,它的制作过程也会告诉大家如何熟西瓜黄豆酱。

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