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500种家常炒菜的做法大全

在清朝时候就有满汉全席一说,据说有一百多道菜,其实,加上南北各种菜民间及科学的烧制方法,保守估计也该有上万道菜吧,再加上腌制及其他的做法,估计一个人三年也尝试不完,所以说中国的美食是很厉害的,下面小编就先给大家推荐几道家常做法的菜吧,其他的以后慢慢学习:新鲜的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴,东篱福田不仅提供最健康、最新鲜的有机蔬菜,更贴心为大家搜罗一些简单、易学的家常菜式,就算是手残党也是完全可以搞定的。北京军海癫痫病医院

制作工艺

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

2、鱼香茄子

原料:

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法:

1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

3、青椒炒鸡蛋

做法:

1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

4、鸡肉炒菜

用料:

鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

做法:

1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

5、粉蒸肉

用料:

五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱

做法:

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

6、葱花炒鸡蛋

材料:

鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

做法:

1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

菜谱就是为了让人们学习厨艺的办法,不拿手厨艺的朋能够依照食谱来渐渐学习,食谱上的做法都是人们长时间实践中总结出来的办法了,其中有许多的做法,有炒菜、炖菜、煲汤等等一系列的做法,那么炒菜有哪些呢?下面就和小编一同去看看吧。

葱油藕片

食材主料

新鲜的莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少量、盐少量、干虾米10g。

过程

1.首先将莲藕切片,泡入清水中、葱切长段。

2.准备好碗,淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油,加少量盐、白糖,拌和均匀。

3.锅中倒入小半锅清水,水开时,加少量盐,下入藕片,焯熟,捞出入凉水。

4.准备好藕片,淋入调好的碗汁拌匀。

5.锅中放入油,下入干虾米、葱段,炸至葱段焦香,然后将葱油浇于藕片之上,拌匀,品味即可。

糖醋脆皮茄子

食材主料

茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量。

过程

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,拌和均匀,调成面糊。

4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,拌和均匀。

5.锅中倒入小半锅油,烧至多半热时,将茄子均匀裹上面糊,逐一放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、色彩金黄后捞出。

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着参加葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,参加茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就能够出锅纵情品味啦!

辣椒炒肉

食材主料

新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

过程

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一瞬间。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉多半熟时盛起待用。

7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

8.比及辣椒炒至表皮有点快糊的时分,下肉一同炒匀。

9.待猪肉熟透后,参加盐、鸡精调味,就能够出锅了。

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