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红鲳鱼怎么做好吃 红鲳鱼的家常做法大全(4)

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微波炉烤小鲳鱼

材料孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,椒盐粉,黄酒,植物油,蒜瓣

做法1、将冷冻的鲳鱼取出,用流水冲洗去表面的冰块。

2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。

3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可),腌制30分钟。

4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味),再撒上孜然粉。

5、浇上少许植物油使调料不被烤糊,最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。

6、放入微波炉,调到烤鱼黑龙江癫痫专科医院在哪里模式或用大火烤约6分钟即可。

酸辣鲳鱼

材料:,鲳鱼1尾,洋葱1/4颗,芹菜1把,葱2根,姜1块,香菜1把,酸蕃茄2颗,酸辣椒1大匙,花椒1小匙

调味料:豆瓣酱1大匙,红油1大匙,糖2小匙,酒1大匙,高汤1碗

做法1.先将洋葱切丝,姜切片,葱切段,芹菜切段,香菜切段,豆瓣酱以刀剁碎,酸蕃茄和酸辣椒切碎备用

2.再将鲳鱼鱼身厚的地方划上数刀,并修整鱼鳍后,放入锅中煎至两面金黄,再起锅备用

3.锅中倒入红油烧热,先爆香洋葱、葱段、姜片和芹菜段炒匀,再加入红油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣酱和蕃茄,放入煎过的鲳鱼、酒和高汤,转大火烧煮至汤汁快收干时,加入香菜根和糖烧煮至汤汁收干,黑龙江中亚癫痫病医院小课堂:儿童癫痫发作如何护理?即可盛盘最后再撒上香菜完成今天的这一道酸辣鲳鱼了

煎封鲳鱼

主料:平鱼750克,

调料:白皮大蒜2克,姜2克,小葱2克,黄酒10克,胡椒粉1克,香油1克,生抽15克,花生油60克

做法1.将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各斜拉4刀;

2.再用酱油、姜汁酒腌约10分钟;

3.将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁;

4.炒锅用中火烧热,下花生油涮锅后倒回油盆,放入鲳鱼,边煎边加油,煎炸至两面呈金黄色;

5.再加油炸约10分钟至熟,捞起盛在盘中;

6.把油倒回油盆; <昆明哪里的医院治疗癫痫病好p> 7.将炒锅回放火上,下蒜、葱、姜,爆至有香味,烹黄酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推匀,淋在鱼身上即成。

豉香鲳鱼

材料鲳鱼1条(约600克)  红辣椒个  黄辣椒个  香葱1棵  大蒜3瓣  料酒6克  豆豉30克  精盐3克  味精小匙

做法1.红、黄辣椒洗净切成环状;葱洗净,切花;大蒜洗净切末;把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料;

2.鲳鱼去除内脏,洗净,两面各划两刀,并均匀地抹上盐,放入盘中,淋上酱料,撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中,用大火蒸熟,取出,撒上葱花即可。

注意

豉香味浓,鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美,适合清蒸或盐烤;冷冻鲳鱼的腥味较重,成都哪家医院专业治疗癫痫病适合油煎,可减少鱼腥味。

椒盐鲳鱼

材料白鲳鱼1尾,葱4根,姜20克,花椒1/2小匙,八角2粒,A.水50㏄,米酒1大匙,盐1/4小匙,B.梅林辣酱油1大匙

做法1.鱼洗净,鱼身两侧各划几刀;葱洗净,一半切花、一半切段;姜去皮、切片;备用。

2.将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁,将鱼肉放入腌渍约5分钟,捞起沥干,备用。

3.热一锅油,油温约180℃,放入作法1的鱼炸至外皮金黄酥脆后捞起摆盘。

4.将梅林辣酱油淋至鱼身上,另2根葱切成葱花撒上,烧热1大匙的油淋至葱花上即可。

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