您现在的位置:

四季养生 >> 正文 >

咸鸭蛋的吃法有哪些_养生的茶有哪些

咸鸭蛋的吃法有哪些北京军海癫痫病医院

 

鸡蛋我们常见,也是常吃的,可是咸鸡蛋,相对于较少,其实咸鸡蛋原本也是鸡蛋,但是鸡蛋通过特殊腌制就成了我们所看到的咸鸡蛋了。而咸鸡蛋的吃法,也是不少的,很多时候人们喜欢那咸鸡蛋来下白粥,觉得这样吃才有滋味。我们现在就来看一下咸鸡蛋的一些吃法吧。

咸蛋蒸豆腐

制作材料:

主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克

调料:白砂糖25克,植物油35克

1. 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;

2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;

3. 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;

4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。

咸蛋蒸猪肉

制作材料:

主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克

调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

1.将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

2.将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

咸蛋炒苦瓜

制作材料:

主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克

辅料:辣椒(红,尖)20克

调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克

1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;

2. 苦瓜切半切斜片;

3. 青葱切段,大蒜切片;

4. 辣椒切斜片;

5. 炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;

6. 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

咸蛋炒苦瓜的制作要诀:

属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。上面为大家介绍了几款用咸鸡蛋做成的菜式,大家若是感兴趣就可以周末在家尝试一下,但是需要注意的是,一般来说腌制类的食物都是不适宜长期食用的,偶尔一两次还是可以的。

相关阅读

咸鸭蛋大家应该经常吃吧,这是咸鸭蛋的吃法有很多种,而且可以有不一样的鲜嫩口感,但是咸鸭蛋属于阴虚火旺者的食用补品,像孕妇脾阳不足的人是不适宜吃的,而且咸鸭蛋癫痫病哪个医院能看好呢含盐量也比较高,要适当的使食用。

1、鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

2、 不仅如此,鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

3、此外,生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

4、咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余,又或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。

5、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。

咸鸭蛋其实就是有新鲜的鸭蛋经过一些腌制方法制作而成的,这样做出来味道会更加好吃,而且营养很丰富,具有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等一些对身体有益处的营养成分。咸鸭蛋也是很受人们喜爱的,很多老人家里都会腌制。

食材:鸭蛋8个、白酒适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、盐280g

1.备好食材:鸭蛋、白酒、盐,还有八角、花椒和桂皮。

2.将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。

3.煮饱和盐水:将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。

4.盐的浓度一定是饱和的,就是水里还有部分盐是无法溶解的,无论你怎样加热。

5.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中。

6.将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满、淹过蛋,盖上盖,并写上日期放置在阴凉处。

7.40天后取出,煮熟。

8.切开来,见蛋黄油油的,这次用的是38度白酒,如用56度的会更加好。

小贴士

1.白酒是出油增香的的关键,50几度的白酒最好。

2.鸭蛋一定要洗干净,因外壳全是鸭粪。 <吉林癫痫专业医院p>3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。

4.香料的选择随意,不用也可。

5.30天可以食用,但是蛋黄的油不多,40天后就油汪汪的了,50天后蛋白就会较咸了。

营养成分

1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。下面就介绍一下咸鸭蛋的做法。

1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;

2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;

3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;

4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;

5、用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、咸鸭蛋维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

鸭蛋经过腌制后能保存的时间会变得更长,而且经过腌制的鸭蛋有着独特的口感,沙沙的蛋黄更是咸香可口,让人欲罢不能。腌制咸鸭蛋的方法有很多,每一种的口味都很好。下面小编就为大家介绍几种不同的腌制咸鸭蛋的做法,希望感兴趣的朋友可以自己尝试一下。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态重庆那家医院治癫痫病?(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

以上就是几种常见的腌制咸鸭蛋的方法,简单易行,很适合大家在家里动手自己操作。腌制的过程中一定要注意保存好,密封完整,防止空气进入导致鸭蛋变质不能实用。另外容器要放在阴凉处,避免曝晒。

在生活中很多人对饮食的需求是不一样的,其中咸鸭蛋是最常见的一种食物,但是很多人觉得经常吃容易上火不敢食用,那么吃咸鸭蛋会上火吗?

咸鸭蛋的营养价值

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

吃咸鸭蛋上火吗

咸鸭蛋是滋阴的,吃了不会上火,但是吃多了胆固醇会高

饮食的调整是不容忽视的,所以平时要特别的注意,上面就是对吃咸鸭蛋会上火吗的介绍,希望每个人能重视饮食改善自己的身体。

咸鸭蛋很多人比较喜爱选择,这样的食物营养价值很高,而且咸鸭蛋对人体健康没有损害,对它的选择是可以放心的,它含有丰富的蛋白质、维生素,同时咸鸭蛋可以当菜吃,同时对提高人们食欲也是有着一些帮助,那怎样泡咸鸭蛋呢,对咸鸭蛋的制作也是需要一些方法。

材料:鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤.

做法1:

1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。

2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。

3、泡制1个把月即可。

西安癫痫病料:咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml

做法2:

1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)

2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀

3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油

以上就是对怎样泡咸鸭蛋详细介绍,在制作咸鸭蛋的是,是可以根据以上方法进行,但是制作咸鸭蛋的时候,不能过于着急吃,它的制作时间比较长,过于着急吃,是品尝不到它独特的口感,这点也是要注意的。


咸鸭蛋是从很久以前流传下来的一门手艺,很多人都是把鸭蛋放入到盐水当中浸泡几天,让盐水充分进入到鸭蛋中,这种做法不但让鸭蛋多了一种味道,还让鸭蛋的保质日期变得更长了。很多人喜欢吃饭的时候吃一个特别的下饭,但是鸭蛋腌制也要注意,不要时间过长导致鸭蛋坏掉。

1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用

2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐

3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋

4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用

烹饪技巧

1、添加葡萄糖粉的诀窍在于,可以使蛋黄更红心一点,这个方法是在丽江跟阿姨学来,似乎在别的地方没有见过,不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢;添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。

2、罐子可以选用任何可密封的容器,但一定确保无水无油;鸭蛋要先清洗干净并晾干水分,否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。

3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水,否则鸭蛋会浮起来,不易操作。

4、除了鸭蛋,其实后来还腌了一坛鸡蛋,但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同,鸭蛋制作咸鸭蛋,蛋黄更大,也更容易出油,吃起来也就更香。

感谢阅读网饮食养生频道的《咸鸭蛋的吃法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。

© http://jkcp.azkye.com  木瓜食谱网    版权所有